勉強になりました。

遅ればせながら
ミシュラン三つ星の
すきやばし次郎さんに行ってきた。

日本の宝と言われる鮨職人
二郎さんが握る鮨とは一体どんなものか？
一度でいいから食べてみたい！
そんな気持ちが沸々とわき上がり
ダメもとでちょくちょくこのお店に行っている知り合いに
予約を頼んでみら意外にあっさり取れちゃった。
日本中というより世界中のグルメ達が
毎日ここを訪れるらしいので
本来なら予約を取るのも一苦労らしいが…。

しかし安心するのはまだ早い。
予約が取れたとしても
二郎さん本人が握ってくれるかどうか
もこれまた分からない。
けっこうお歳をめされているので
最近では握らないこともあるとか…。
握ったとしても常連さん達が優先となるので
なかなか難しい。

しかし今回は事前に知り合いから
二郎さん本人が握ってくれるよう頼んでくれたらしく
有り難いことにご本人が握ってくれた。
そして緊張しながらの一口め
やっぱ美味いわ！

ここではいろいろルールがあるらしく。
食通の知人曰く
出てきた鮨はすぐに口に入れ
あとは二郎さんの芸術的な手際をじっくり見る
それがここでの常識だとか。

そしてしっかり見て帰ってもらいたいのは
二郎さんのシャリを握る力。
酢飯が崩れないギリギリの力で握るらしく
目の前に置かれた時には
ネタの重さでシャリが若干沈む。

一流と呼ばれる人の技を
一度は自分の目と舌で味わっておきたかったので
本当にいい経験でした。
でもやっぱり鮨は行きつけのお店で
無駄話でもしながら、ゆっくり食うのが一番かな


高須光聖オフィシャルＨＰ「御影屋」